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Vegetarisches Waffelsandwich mit Mozzarella und Tomate

Rezept für Vegetarisches Waffelsandwich mit Mozzarella und Tomate » Über 133x nachgekocht » 30min Zubereitung » 13 Zutaten » 703 kcal/Portion

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Vegetarisches Waffelsandwich mit Mozzarella und Tomate

  1. Basilikum waschen, trocken schütteln, Blätter von den Stielen zupfen und die Hälfte grob hacken. In einer Schüssel Tomatenmark, Öl, Buttermilch, gehacktes Basilikum und Eier verrühren. Mehl, Backpulver und 1 Prise Salz dazusieben und unterheben.
  2. Waffeleisen vorheizen und einölen. Jeweils eine Schöpfkelle Teig in der Form verteilen und Waffeln ca. 2–3 Min. goldbraun ausbacken.
  3. Inzwischen Mozzarella abtropfen und in Scheiben schneiden. Cherrytomaten waschen und halbieren. In einer Schüssel Tomaten mit Olivenöl, Balsamico, Salz und Pfeffer marinieren.
  4. Fertige Waffeln abwechselnd mit übrigem Basilikum und Mozzarellascheiben zu kleinen Türmchen stapeln. Mit marinierten Tomaten belegen und servieren. Guten Appetit!
  • Basilikum, frisch 10 g
  • Tomatenmark 2 EL
  • Öl 80 ml
  • Buttermilch 500 ml
  • Eier 2 St.
  • Dinkelmehl, Type 630 260 g
  • Backpulver 1 EL
  • Salz Prise
  • Mozzarella 2 St.
  • Cherrytomaten mix 200 g
  • Olivenöl 1 EL
  • Balsamicoessig, dunkel 1 EL
  • Pfeffer, schwarz Prise

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