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Walnuss-Kaffee-Kuchen

Rezept für Walnuss-Kaffee-Kuchen » Über 438x nachgekocht » 20min Zubereitung » 11 Zutaten » 299 kcal/Portion

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Walnuss-Kaffee-Kuchen

  1. Ofen auf 170 °C (Umluft) vorheizen. Wasser aufkochen und Kaffeepulver in einer Tasse mit heißem Wasser überbrühen. Espresso abkühlen lassen. Walnüsse grob hacken. Eier trennen.
  2. In einer Schüssel Eigelb, Zucker, Öl und 100 ml Espresso mit einem Handrührgerät mit Schneebesen kurz verrühren. Mehl, Backpulver und 1 Prise Salz durchsieben und unterrühren.
  3. In einer Schüssel Eiweiß mit 1 Prise Salz mit dem Handrührgerät knapp steif schlagen. Steifes Eiweiß nach und nach unter den Teig heben. Gehackte Walnüsse ebenfalls unterheben.
  4. Teig in eine am Boden mit Backpapier ausgelegte, gefettete Springform (22 cm Durchmesser) geben und im Backofen ca. 50 Min. backen. Ofen ausschalten, Kuchen weitere 5 Min. im Ofen lassen. Teig auskühlen lassen, aus der Form lösen und in 2 Böden schneiden.
  5. In einer Schüssel Frischkäse und 2–3 EL Espresso mit einem Teigspatel verrühren. 25 g Puderzucker darübersieben und unterrühren. Espressocreme auf den unteren Kuchenboden streichen, zweiten Boden daraufsetzen.
  6. In einer Schüssel übrigen Puderzucker mit dem restlichen Espresso zu einem dickflüssigen Guss verrühren. Kuchenoberseite damit bestreichen, mit Walnusshälften garnieren, trocknen lassen und Walnuss-Kaffee-Kuchen servieren. Viel Freude beim Genießen!
  • Wasser 150 ml
  • Kaffee 2 EL
  • Walnüsse 100 g
  • Eier 4 St.
  • Rohrzucker 200 g
  • Rapsöl 200 ml
  • Weizenmehl, Type 405 200 g
  • Backpulver 2 TL
  • Salz Prise
  • Frischkäse, natur 300 g
  • Puderzucker 100 g

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