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Walnussbrot

Rezept für Walnussbrot » Über 646x nachgekocht » 35min Zubereitung » 9 Zutaten » 861 kcal/Portion

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Walnussbrot

  1. Kartoffeln schälen, waschen und vierteln. In einem Topf mit Salzwasser bedeckt aufkochen und ca. 25 Min. weich garen.
  2. Inzwischen in einer Schüssel Hefe und lauwarmes Wasser verrühren und ca. 10 Min. zugedeckt ruhen lassen. Anschließend in einer Schüssel Mehl mit Hefewasser verkneten und zugedeckt ca. 30 Min. gehen lassen.
  3. Eine Pfanne fettfrei auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und Walnüsse ca. 2–3 Min. anrösten. Anschließend abkühlen lassen und grob hacken.
  4. Kartoffeln abgießen und ausdampfen lassen. Kartoffeln in eine Schüssel pressen. Salz, Ei, Muskat, Pfeffer und Walnüsse dazugeben und verrühren. Kartoffelmasse zum Hefeteig geben, verkneten und weitere ca. 30 Min. gehen lassen.
  5. Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Teig in eine Kastenform füllen und weitere ca. 10 Min. gehen lassen. Walnussbrot im Ofen ca. 20 Min. in der Form backen. Danach aus der Form nehmen und nochmals ca. 20 Min. backen. Guten Appetit!
  • Kartoffeln, vorw. festk. 500 g
  • Salz 17 g
  • Hefe, frisch 0.5 St.
  • Wasser 50 ml
  • Dinkelmehl, Type 630 500 g
  • Walnüsse 200 g
  • Eier 1 St.
  • Muskatnuss, gemahlen Prise
  • Pfeffer, schwarz Prise
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