Wirsing-Kartoffel-Suppe mit Lachs

Name: Wirsing-Kartoffel-Suppe mit Lachs
Ingredients: * Lachsfilet, tiefgefroren 600 g; * Suppengemüse 1 Bund; * Kartoffeln, vorw. festk. 400 g; * Limetten 1 St.; * Rapsöl 2 EL

Rezept für Wirsing-Kartoffel-Suppe mit Lachs » Über 203x nachgekocht » 20min Zubereitung » 11 Zutaten » 486 kcal/Portion

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Wirsing-Kartoffel-Suppe mit Lachs

Lachsfilets am besten über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen. Suppengemüse waschen, ggf. schälen und würfeln. Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden. Limette waschen, halbieren und Saft auspressen. In einer Pfanne Öl auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und das Gemüse rundherum ca. 2–3 Min. anschwitzen. Mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen und Gemüsebrühe angießen. Aufkochen und zugedeckt ca. 15 Min. garen.
Vom Wirsing äußere Blätter entfernen, waschen, abtropfen lassen und in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. Zur Suppe geben und zugedeckt weitere ca. 5 Min. garen.
Inzwischen Lachs waschen, trocken tupfen und in ca. 2–3 cm große Würfel schneiden. Mit Salz und Limettensaft würzen. Suppe abschmecken, Lachswürfel zufügen und darin ca. 5–7 Min. gar ziehen lassen.
Koriander waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen ziehen und fein hacken. Suppe mit abgezupften Korianderblättchen bestreut servieren. Guten Appetit!