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Wirsing-Risotto

Rezept für Wirsing-Risotto » Über 373x nachgekocht » 30min Zubereitung » 9 Zutaten » 499 kcal/Portion

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Wirsing-Risotto

  1. In einem Topf Gemüsebrühe aufkochen und warm halten. Schalotten halbieren, schälen und fein würfeln. Wirsing waschen, Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden. In einem Topf 1 EL Butter und Schalotten unter Rühren ca. 2 Min. farblos anschwitzen. Reis zugeben und ca. 1–2 Min. mitrösten.
  2. Mit Wein ablöschen und diesen nahezu komplett verkochen lassen. 1–2 Kellen Brühe angießen, mit etwas Salz würzen und Risotto unter ständigem Rühren ca. 20 Min. bissfest garen. Dabei immer wieder Brühe nachgießen, sodass der Risotto immer leicht mit Flüssigkeit bedeckt ist.
  3. Inzwischen Parmesan fein reiben. Sobald der Risotto fertig ist, Wirsing, übrige Butter und die Hälfte des geriebenen Käses unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Risotto anschließend auf Tellern anrichten und mit übrigem Parmesan bestreut servieren. Guten Appetit!
  • Gemüsebrühe 900 ml
  • Schalotten 2 St.
  • Wirsing 1 St.
  • Butter 2 EL
  • Risottoreis 300 g
  • Weißwein, trocken 100 ml
  • Salz Prise
  • Parmesan 70 g
  • Pfeffer, schwarz Prise
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