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Wolfsbarsch auf Kartoffel-Speck-Püree mit Erbsen

Rezept für Wolfsbarsch auf Kartoffel-Speck-Püree mit Erbsen » Über 387x nachgekocht » 30min Zubereitung » 13 Zutaten » 723 kcal/Portion

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Wolfsbarsch auf Kartoffel-Speck-Püree mit Erbsen

  1. Wolfsbarschfilets aus dem Kühlschrank nehmen. Kartoffeln schälen, waschen und grob würfeln. In einem Topf Kartoffeln mit Salzwasser bedeckt aufkochen und zugedeckt auf mittlerer Stufe ca. 20 Min. garen.
  2. Eine Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe fettfrei erhitzen und Speckstreifen ca. 5 Min. kross anbraten. Anschließend zum Abtropfen auf einen Teller mit Küchenkrepp geben.
  3. Schalotte halbieren, schälen und fein würfeln. In einer Pfanne Öl und 1 EL Butter auf hoher Stufe erhitzen und Schalotte ca. 1 Min. anbraten. Mit Zucker bestreuen und ca. 1 Min. karamellisieren lassen. Gefrorene Erbsen zugeben und zugedeckt ca. 5 Min. weich garen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  4. Wolfsbarschfilets waschen, trocken tupfen und die Haut mit einem scharfen Messer mehrmals leicht einritzen. Auf einem Teller Mehl verteilen und Wolfsbarschfilets mit der Haut nach unten in das Mehl legen. In einer Pfanne 2 EL Butter auf mittlerer Stufe erhitzen und Wolfsbarsch auf der Hautseite ca. 5 Min. kross braten. Fisch erst kurz vor Schluss wenden und fertig braten. Wolfsbarschfilets salzen und pfeffern.
  5. Kartoffeln mithilfe des Deckels abgießen. Milch und 4 EL Butter in den Topf geben und mit einem Kartoffelstampfer zu einem Püree verarbeiten. Speckstreifen unterheben und mit Salz und Muskat würzen.
  6. Erbsengemüse mit Wolfsbarschfilets und Kartoffel-Speck-Püree auf Tellern anrichten und servieren. Guten Appetit!
  • Wolfsbarschfilets 400 g
  • Kartoffeln, mehligkochend 1 kg
  • Salz Prise
  • Speckstreifen 125 g
  • Schalotten 1 St.
  • Öl 1 EL
  • Butter 5 EL
  • Zucker 1 TL
  • Erbsen, tiefgefroren 400 g
  • Pfeffer, schwarz Prise
  • Weizenmehl, Type 405 2 EL
  • Milch 100 ml
  • Muskatnuss, gemahlen Prise
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Kartoffeln, Brokkoli und Erbsen mithilfe des Deckels Butter zugeben und mit einem Kartoffelstampfer zu Püree

Filet vom Wolfsbarsch mit Erbsen-Kartoffelpüree und karamellisierten Karotten
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Filet vom Wolfsbarsch mit Erbsen-Kartoffelpüree und karamellisierten Karotten

Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Kartoffeln und Erbsen mithilfe des Deckels abgießen

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Inzwischen Erbsen für ca. 3 Min. zu den Kartoffeln Kartoffel-Erbsen-Püree auf Teller verteilen, Hähnchenspieße

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Milch und Sahne mithilfe eines Kartoffelstampfers zu Püree Püree und Schnitzel auf Teller anrichten und servieren

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Im Topf Erbsen, Kartoffeln, Hackfleisch, Saft, Öl und Hackfleisch-Erbsen-Kartoffel-Brei umfüllen, abkühlen

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Im Dampfgaraufsatz Kartoffeln, Hackfleisch und Erbsen Im Topf Erbsen, Kartoffeln, Hackfleisch, Orangensaft

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In einem Topf Kartoffeln mit Wasser bedeckt aufkochen Zitronen-Erbsen und Kartoffeln auf Teller oder einer

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Für die Füllung Kartoffeln schälen, waschen und würfeln Gefrorene Erbsen und Frühlingszwiebeln zufügen, mit

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und mit Speck und Zwiebeln vorsichtig vermengen. mit Speck auf Tellern verteilt servieren.

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zugeben und mit einem Kartoffelstampfer zu einem Püree Steaks aus dem Ofen nehmen, mit Lauch und Püree auf

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Kartoffeln waschen, schälen und grob würfeln. Köttbullar mit Preiselbeerfüllung und Röstzwiebel-Kartoffel-Püree