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Würzige Falafel mit Zucchini-Risoni-Salat und Zitronenjoghurt

Rezept für Würzige Falafel mit Zucchini-Risoni-Salat und Zitronenjoghurt » Über 155x nachgekocht » 45min Zubereitung » 16 Zutaten » 883 kcal/Portion

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Würzige Falafel mit Zucchini-Risoni-Salat und Zitronenjoghurt

  1. Kichererbsen in ein Sieb abgießen, abspülen und abtropfen. Zitrone heiß waschen, etwa 1 TL Schale fein abreiben, halbieren und Saft auspressen. Knoblauch halbieren, schälen und 1 Hälfte fein hacken. Schalotte schälen und fein hacken. Petersilie waschen, trocken schütteln, Stiele entfernen und grob hacken.
  2. In einer Schüssel Kichererbsen, Schalotte, gehackten Knoblauch, Zitronenabrieb, 1 EL Zitronensaft, ca. ¾ der Petersilie und Ras el Hanout pürieren und mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Eier trennen, Eigelb und Mehl zugeben, alles verkneten und zum Durchziehen kalt stellen.
  3. In einem Topf ca. 2 l Salzwasser aufkochen. Kritharaki im siedenden Salzwasser ca. 10 Min. garen. Anschließend in ein Sieb abgießen.
  4. Derweil Zucchini waschen, Enden entfernen und klein würfeln. Restlichen Knoblauch grob hacken. Cherrytomaten waschen und halbieren. In einer Pfanne 2 EL Öl auf mittlerer Stufe erhitzen und darin Zucchini und Knoblauch ca. 3 Min. goldbraun anbraten.
  5. In einer Schüssel Kritharaki mit Tomaten, Knoblauch-Zucchini-Mix, restlicher Petersilie und 2 EL Öl mischen. Mit 1 EL Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Joghurt im Becher mit etwas Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
  6. Mit feuchten Händen aus der Kichererbsenmasse ca. 1,5 cm flache Taler formen. Die Pfanne säubern und darin 4 EL Öl auf hoher Stufe erhitzen. Falafel ca. 3 Min. von jeder Seite kross ausbacken und auf Küchenkrepp abtropfen. Falafel, Kritharaki-Salat und Joghurt auf Tellern anrichten und servieren. Guten Appetit! Tipp: Typischerweise werden Falafel frittiert. Dafür solltest du das Öl in der Pfanne ca. 1,5 bis 2 cm hoch einfüllen (je nachdem wie groß die Pfanne ist, brauchst du vielleicht mehr Öl). Ob das Öl die richtige Temperatur hat, kannst du mit einem Holzlöffel oder Stäbchen überprüfen, das du ins heiße Fett hältst. Die Temperatur ist optimal (ca. 170 °C),wenn am Holz kleine Bläschen aufsteigen.
  • Kichererbsen aus der Dose 800 g
  • Zitronen 1 St.
  • Knoblauchzehen 1 St.
  • Schalotten 2 St.
  • Petersilie, frisch 30 g
  • Raz el Hanout Gewürz 2 TL
  • Salz Prise
  • Pfeffer, schwarz Prise
  • Eier 2 St.
  • Weizenmehl, Type 405 3 EL
  • Kritharaki Nudeln 300 g
  • Zucchini 2 St.
  • Cherrytomaten 500 g
  • Öl 8 EL
  • Zucker Prise
  • Joghurt, natur 300 g
Zucchini-Falafel mit Ofen-Karotten und Salat
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Zucchini-Falafel mit Ofen-Karotten und Salat

Salat waschen und abtropfen lassen. und Zucchini-Falafel auf Tellern verteilt servieren

Gefüllte Zucchini mit Reis und Tomatensoße sowie Gurken-Zucchini-Salat

Zucchini in der Hälfte längs teilen und mit einem Löffel Für die Füllung: Auf 3 - 4 mittelgroße Zucchini rechne

Grünkohl-Salat mit Falafel
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Grünkohl-Salat mit Falafel

Grünkohl in tiefen Teller verteilen, Tomate, Gurke und Falafel

Würziges Hähnchen mit Tabouleh-Salat
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Würziges Hähnchen mit Tabouleh-Salat

Ofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen. Hähnchen waschen und trocken tupfen. Zitrone halbieren und Saft

Marinierter Zucchini-Salat
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★★★

Marinierter Zucchini-Salat

Zum marinierten Zucchini-Salat geben, abschmecken und Tipp: Wenn du Zeit hast, bereite den Salat vor.

Quinoa-Bowl mit würzigen Süßkartoffeln, Zucchini und Apfel-Salsa
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Quinoa-Bowl mit würzigen Süßkartoffeln, Zucchini und Apfel-Salsa

Zucchini waschen und Enden abschneiden. Zucchini in dünne Scheiben schneiden, mit 1 EL Öl,

Falafel Salat mit „glazed“ Auberginen und Tahini-Dressing
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Falafel Salat mit „glazed“ Auberginen und Tahini-Dressing

Falafel auf einem zweiten mit Backpapier belegten Backblech Den Salat mit der „glazed“ Aubergine, heißen Falafel

Zucchini-Salat mit gerösteten Pinienkernen
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Zucchini-Salat mit gerösteten Pinienkernen

Zucchini waschen und mit einem Sparschäler in breite Zucchini-Salat auf Tellern anrichten, heißes Olivenöl

Salat mit gebratenen Zucchini und Möhren
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Salat mit gebratenen Zucchini und Möhren

Karotten und Zucchini waschen, ggf. schälen, Enden Salat waschen, trocken schleudern und zerzupfen.

Zucchini-Bulgur-Salat mit Feta
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Zucchini-Bulgur-Salat mit Feta

Zucchini waschen, Enden entfernen und in ca. 0,5 cm Tipp: Der Salat eignet sich sehr gut zum Mitnehmen.

Gegrillte Ananas auf würzigem Asia-Glasnudel-Salat
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Gegrillte Ananas auf würzigem Asia-Glasnudel-Salat

Würzig süß-säuerlich mit ggf. mehr Limettensaft, Zucker

Gebratener Lachs mit Salat aus Zucchini und Grapefruit
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Gebratener Lachs mit Salat aus Zucchini und Grapefruit

Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gebratener Lachs mit Salat aus Zucchini und Grapefruit