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Zitronengras-Hackfleisch-Spieße mit Kokos-Tomatensoße

Rezept für Zitronengras-Hackfleisch-Spieße mit Kokos-Tomatensoße » Über 166x nachgekocht » 35min Zubereitung » 12 Zutaten » 840 kcal/Portion

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Zitronengras-Hackfleisch-Spieße mit Kokos-Tomatensoße

  1. Zitronengras jeweils quer halbieren und in Wasser einlegen. Rote Zwiebel halbieren, schälen und fein würfeln.
  2. In einem Topf 1 EL Öl auf mittlerer Stufe erhitzen und Zwiebelwürfel darin ca. 3 Min. glasig anbraten. Mit 1 TL Curry würzen, kurz anbraten und mit Kokosmilch und stückigen Tomaten ablöschen. Alles auf mittlerer Stufe ca. 15 Min. einköcheln. Die Soße mit Salz und Zucker abschmecken und anschließend nur noch warm halten.
  3. Inzwischen in einem Topf Reis mit ca. 700 ml Salzwasser bedeckt aufkochen und zugedeckt auf mittlerer Stufe ca. 10 Min. garen.
  4. Minze waschen, trocken schütteln, Blätter von den Stielen zupfen und fein hacken. In einer Schüssel Hackfleisch mit Minze, 1 TL Curry, Salz und Pfeffer gründlich verkneten.
  5. Zitronengras aus dem Wasser nehmen, abtropfen lassen und mit einem Messerrücken leicht entlang der Stängel klopfen. Die Hackfleischmasse gleichmäßig wie um einen Spieß um das Zitronengras verteilen und etwas fest drücken.
  6. In einer Pfanne 2 EL Öl auf hoher Stufe erhitzen und die Spieße darin rundherum ca. 2 Min. scharf anbraten. Die Temperatur auf niedrige Stufe reduzieren und Zitronengras-Hackfleisch-Spieße mit geschlossenem Deckel ca. 5 Min. fertig garen.
  7. Kokos-Tomatensoße ggf. mit Salz, Pfeffer und Zucker nachwürzen, mit Reis auf Tellern anrichten und mit Zitronengras-Hackfleisch-Spießen servieren. Guten Appetit!
  • Zitronengras 4 St.
  • Zwiebeln, rot 1 St.
  • Öl 3 EL
  • Currypulver 2 TL
  • Kokosnussmilch 200 ml
  • Tomaten, gehackt 400 g
  • Salz Prise
  • Zucker Prise
  • Langkornreis 300 g
  • Minze, frisch 20 g
  • Hackfleisch, gemischt 600 g
  • Pfeffer, schwarz Prise
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