Zoodles mit Olivenpesto

Name: Zoodles mit Olivenpesto
Ingredients: * Zucchini 3 St.; * Thymian, frisch 15 g; * Knoblauchzehen 1 St.; * Oliven, schwarz 200 g; * Olivenöl 4 EL

Rezept für Zoodles mit Olivenpesto » Über 610x nachgekocht » 25min Zubereitung » 8 Zutaten » 266 kcal/Portion

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Zoodles mit Olivenpesto

Zucchini waschen, mit einem Sparschäler längs feine Scheiben schälen, diese übereinanderlegen und längs in feine Streifen schneiden.
Thymian waschen, trocken schütteln und Blätter von den Stielen streifen. Knoblauch schälen und fein hacken. Oliven abgießen und etwa 2 EL Saft aufheben. In einem hohen Gefäß 2 EL Olivenöl, Oliven und Olivensaft fein pürieren.
Eine Pfanne auf mittlerer Stufe mit 2 EL Olivenöl erhitzen. Knoblauch darin andünsten, Zoodles hinzugeben und ca. 1 Min. bissfest garen. Zoodles vom Herd nehmen.
In einer Schüssel Zoodles zusammen mit Olivenpesto, Salz und Pfeffer vermengen. Zoodles mit Olivenpesto auf Tellern anrichten und mit Parmesan und frischem Thymian bestreut servieren. Guten Appetit!