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Zucchini-Risotto mit Basilikum-Parmesan

Rezept für Zucchini-Risotto mit Basilikum-Parmesan » Über 753x nachgekocht » 40min Zubereitung » 11 Zutaten » 511 kcal/Portion

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Zucchini-Risotto mit Basilikum-Parmesan

  1. Parmesan fein reiben. Basilikum waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen, fein hacken und in einer Schüssel mit dem Parmesan vermischen. In einem Topf Brühe ggf. anrühren, aufkochen und warm halten.
  2. Zwiebel halbieren, schälen und würfeln. Zucchini waschen, Enden entfernen und in feine Würfel schneiden. In einem Topf 1 EL ÖL und 1 EL Butter auf mittlerer Stufe erhitzen und Zwiebeln darin farblos ca. 2 Min. anbraten. Zucchini und Reis zugeben und ca. 1 Min mitbraten. Mit Wein ablöschen und knapp mit heißer Brühe bedecken.
  3. Risotto ca. 20 Min. unter Rühren gar kochen. Dabei immer wieder mit Brühe angießen. Am Ende noch 1 EL Butter unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf Tellern anrichten und mit Basilikum-Parmesan bestreut servieren. Guten Appetit!
  • Parmesan 100 g
  • Basilikum, frisch 20 g
  • Gemüsebrühe 900 ml
  • Zwiebeln, gelb 1 St.
  • Zucchini 2 St.
  • Öl 1 EL
  • Butter 2 EL
  • Risottoreis 300 g
  • Weißwein, trocken 100 ml
  • Salz Prise
  • Pfeffer, schwarz Prise
Zucchini-Risotto mit Basilikum-Parmesan
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Zucchini-Risotto mit Basilikum-Parmesan

In dem Mixbehälter Parmesan und Basilikum 10 Sek. Zucchini-Risotto mit Salz und Pfeffer abschmecken und

Zucchini-Risotto mit Garnelen
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Zucchini-Risotto mit Garnelen

Parmesan grob in Stücke schneiden. Zucchini-Risotto mit Garnelen auf Tellern anrichten

Spaghetti Bolognese mit Basilikum und Parmesan
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Spaghetti Bolognese mit Basilikum und Parmesan

In der Zwischenzeit Basilikum waschen, trocken schütteln verteilen, die Bolognese darauf anrichten und mit Parmesan

Saltimbocca mit Tomaten-Risotto und Parmesan
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Saltimbocca mit Tomaten-Risotto und Parmesan

Parmesan unter den Risotto geben und mit Salz und Pfeffer Saltimbocca mit Tomaten-Risotto und Parmesan auf Tellern

Saltimbocca mit Tomaten-Lauch-Risotto und Parmesan
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Saltimbocca mit Tomaten-Lauch-Risotto und Parmesan

Dabei immer wieder Brühe nachgießen, sodass der Risotto Parmesan unter den Risotto geben und abschmecken.

Risotto mit Honig-Radieschen und Basilikum-Gremolata
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Risotto mit Honig-Radieschen und Basilikum-Gremolata

Basilikum zur Gremolata geben. Risotto mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Parmesan-Schnitzel mit Tomaten-Risotto und jungem Spinat
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Parmesan-Schnitzel mit Tomaten-Risotto und jungem Spinat

Zuletzt im Parmesan-Brösel-Mix wenden. Parmesan-Schnitzel und Tomaten-Risotto auf Tellern

Limetten-Zucchini-Risotto  mit orientalischen Putenspießen
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Limetten-Zucchini-Risotto  mit orientalischen Putenspießen

Zucchini waschen, Enden entfernen, eine Zucchini grob Parmesan fein reiben und mit Zucchiniraspeln unter

Parmesan-Schnitzel mit Ofenkartoffeln und Chili-Zucchini-Salat
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Parmesan-Schnitzel mit Ofenkartoffeln und Chili-Zucchini-Salat

In einen dritten Teller Parmesan fein reiben, Paniermehl Zuletzt im Parmesan-Paniermehl-Mix wenden.

Buntes Risotto mit Gemüse aus dem Backofen und Piccata von der Zucchini
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Buntes Risotto mit Gemüse aus dem Backofen und Piccata von der Zucchini

Restlichen Parmesan zum Risotto geben, Petersilie unterheben Risotto, Gemüse und Piccatas von der Zucchini auf Tellern