Bandnudeln in Lachs-Zitronen-Sauce

Lachs am besten über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen. In einem Topf ca. 5 l Salzwasser abgedeckt zum Kochen bringen. Äußere Blätter des Weißkohls entfernen, vierteln, Strunk entfernen und in dünne Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln waschen, Wurzelenden entfernen und leicht schräg in Ringe schneiden. Lachs waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. Zitrone heiß abwaschen, ca. 1 TL Schale fein abreiben, halbieren und Saft auspressen.

In einer Pfanne Olivenöl auf mittlerer Stufe erhitzen und Frühlingszwiebeln ca. 1 Min. an­­­schwitzen. Kohl zufügen und ca. 1–2 Min. zugedeckt zusammenfallen lassen. Brühe dazugießen, Zitronenschale und 2 TL Zitronensaft zufügen, salzen und pfeffern. Sahne zugeben, aufkochen und zugedeckt ca. 5 Min. garen.

In einer Schüssel Speisestärke mit etwas kaltem Wasser anrühren und in die kochende Sauce rühren. Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Lachswürfel in die Sauce geben und zugedeckt ca. 2 Min. garen. Pasta ins kochende Salzwasser geben und für ca. 4 Min. bissfest garen. Pasta abgießen, mit der Sauce vermengen und servieren.

Guten Appetit!