Burger mit Rotkohl-Orangen-Salat

Rotkohl waschen, vierteln, Strunk entfernen und in feine Streifen hobeln oder schneiden. In einer Schüssel mit den Händen kräftig durchkneten. Orange heiß abwaschen, etwa 1 TL Schale fein abreiben, mit einem scharfen Messer schälen, sodass auch die weiße Innenhaut entfernt wird, und durch v-förmige Schnitte Filets heraustrennen. Den dabei austretenden Saft auffangen.

In einer Schüssel 4 EL Preiselbeeren mit Orangenschale, 2 EL Öl und Orangensaft verrühren. Salzen, pfeffern und mit Rotkohl vermengen. Zugedeckt ziehen lassen. Kurz vor dem Anrichten Orangenfilets untermengen.

Rucola waschen und abtropfen lassen. Mozzarella in Scheiben schneiden. In einer Schüssel Hackfleisch mit Piment und Zimt vermengen und 4 Patties aus der Masse formen.

In einer Pfanne 2 EL Öl auf hoher Stufe erhitzen und Patties ca. 6 Min. anbraten. Mit Mozzarella belegen, Hitze reduzieren und zugedeckt ca. 4 Min. schmelzen lassen.

Laugenbrötchen halbieren und mit Senf und Preiselbeeren bestreichen. Nach Belieben mit Rotkohl-Orangensalat, Rucola und Burgerpattie mit Mozzarella belegen. Brötchenoberseite daraufsetzen und servieren.

Guten Appetit!