Cremige Spaghetti mit Karottennudeln

Karotten schälen, Enden entfernen und mit einem Sparschäler in feine Streifen hobeln. Streifen übereinanderlegen und in spaghettiähnliche Nudeln schneiden. Tofu trocken tupfen und in feine Würfel schneiden. Ingwer schälen und fein reiben. Koriander waschen, trocken schütteln und grob hacken.

In einer Schüssel Sojasauce, Ingwer und Kreuzkümmel mit 4 EL Wasser vermischen. Tofu darin ca. 10 Min. marinieren lassen. Inzwischen in einem Topf ca. 4 l Salzwasser aufkochen. Spaghetti im kochenden Salzwasser ca. 8–10 Min. bissfest garen.

Tofu in ein Sieb abgießen. Marinade dabei auffangen. In einer Pfanne Öl auf mittlerer Stufe erhitzen. Tofu rundherum goldbraun anbraten und beiseitestelle. Pfanne mit Mehl bestäuben und ca. 2 Min. anschwitzen. Nach und nach mit Marinade ablöschen. Dabei kräftig rühren. Sojadrink zugeben und auf mittlerer Stufe ca. 5 Min. köcheln, bis die Sauce leicht dickflüssig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Spaghetti abgießen und zusammen mit Karottennudeln in die Sauce geben. Spaghetti mit Tofu auf Tellern anrichten und mit Koriander bestreut servieren.

Guten Appetit!