Glasnudelsalat
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Zeit gesamt 30min
Zubereitungszeit 30min
Schwierigkeit Einfach
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Zutaten
Für Glasnudelsalat
Portionen
Salz | Prise |
Glasnudeln | 400 g |
Karotten | 2 St. |
Paprika, gelb | 1 St. |
Frühlingszwiebeln | 1 Bund |
Chinakohl | 0.5 St. |
Bio Limetten | 1 St. |
Ingwer, frisch | 5 g |
Peperoni Mix | 0.5 St. |
Koriander, frisch | 10 g |
Sojasauce | 3 EL |
Öl | 2 EL |
Brauner Zucker | 1 TL |
Erdnusskerne | 4 EL |
Zubereitung 4 Portionen
Bitte beachte, dass sich der Zubereitungstext auf 4 Portionen bezieht und sich nicht automatisch anpasst.
1.
In einem Topf ca. 1 l Salzwasser aufkochen. In einer Schüssel Glasnudeln mit heißem Wasser übergießen und ziehen lassen.
2.
Karotten schälen, Enden entfernen und grob raspeln. Paprika waschen, Strunk und Kerngehäuse entfernen und in dünne Streifen schneiden. Frühlingzwiebeln waschen, Wurzelenden entfernen, trocken schütteln und leicht schräg in dünne Ringe schneiden. Chinakohl waschen, Strunk entfernen und in etwa 1 cm breite Streifen schneiden.
3.
Inzwischen Limette halbieren und Saft auspressen. Ingwer schälen und fein hacken. Peperoni waschen, halbieren, Kerne entfernen und fein hacken. Koriander waschen, trocken schütteln und Blätter von den Stielen zupfen.
4.
In einer Schüssel 2 EL Limettensaft, Sojasauce und Öl verrühren. Ingwer, Peperoni, Frühlingszwiebeln, Paprika, Chinakohl und Koriander unterheben. Mit Zucker und übrigem Limettensaft abschmecken.
5.
Nudeln abgießen und abtropfen lassen. Erdnüsse grob hacken. Glasnudeln unter den Salat heben. Glasnudelsalat auf Teller anrichten und mit Erdnusskernen bestreut servieren.
Guten Appetit!
Guten Appetit!
Nährwerte (pro Portion)
Kaloriengehalt
525 kcal
Kohlenhydrate
106 g
Eiweiß
8 g
Ballaststoffe
6 g
Fette
10 g
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