Hähnchen-Erdnuss-Topf mit Jasminreis

Hähnchenbrüste waschen, trocken tupfen und grob würfeln. Champignons ggf. mit Küchenkrepp säubern und vierteln. Zwiebel halbieren, schälen und fein würfeln. Tomaten waschen und ggf. Strunk entfernen.

In einem Topf Reis mit ca. 700 ml Salzwasser aufkochen und zugedeckt auf niedriger Stufe ca. 12 Min. garen.

In einem Topf 2 EL Öl auf hoher Stufe erhitzen, Hähnchenfleisch darin ca. 2 Min. rundherum scharf anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Aus dem Topf nehmen und auf einem Teller beiseitestellen.

Zwiebelwürfel im Bratensatz auf mittlerer Stufe ca. 2 Min. anrösten, Champignons und 2 EL Öl hinzufügen und weitere ca. 2 Min. anbraten. Schlagsahne, ca. 50 ml Wasser und Erdnussbutter einrühren und kurz aufkochen lassen.

Hähnchenfleisch, Sojasauce und Tomaten zugeben und weitere ca. 5 Min. auf niedriger Stufe köcheln. Inzwischen Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Ringe schneiden. Erdnüsse grob hacken.

Reis mit Salz und Pfeffer abschmecken, Butter untermischen und auf Teller verteilen. Hähnchen-Erdnuss-Topf ggf. mit Salz und Pfeffer abschmecken, neben dem Reis anrichten, mit Erdnüssen und Schnittlauch bestreuen und servieren.


Guten Appetit!