Kartoffel-Gemüse-Puffer mit gebratenen Hähnchenstreifen und Radieschenquark

Ofen auf 160 °C (Umluft) vorheizen. Kartoffeln und Karotten schälen, waschen und grob in eine Schüssel raspeln. Frühlingszwiebeln waschen, trocken schütteln, Wurzelenden entfernen, in feine Ringe schneiden und die Hälfte in die Schüssel geben. Eier dazugeben, vermengen und Masse mit Salz und Pfeffer würzen.

In 2 Pfannen je 1 EL Öl auf hoher Stufe erhitzen. Kartoffelmasse zu ca. 5 cm großen Puffern in die Pfanne verteilen. Leicht platt drücken und Puffer von jeder Seite ca. 3 Min. goldbraun ausbacken. Auf ein Backblech mit Backpapier geben und im Ofen warm halten.

Hähnchenbrust waschen, trocken tupfen, in Streifen schneiden und salzen. Eine Pfanne erneut mit 1 EL Öl auf hoher Stufe erhitzen und die Hähnchenstreifen rundherum ca. 2 Min. goldbraun anbraten. Restliche Frühlingszwiebeln dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen, den Herd ausschalten und zugedeckt ca. 5 Min. ruhen lassen.

Radieschen waschen, Enden entfernen und in feine Scheiben schneiden oder hobeln. In einer Schüssel Quark mit Salz und Pfeffer würzen, Radieschen untermengen.

Kartoffelpuffer aus dem Ofen nehmen und mit Hähnchenstreifen und Radieschenquark servieren.

Guten Appetit!