Kartoffelauflauf mit Zucchini und Oliven

Kartoffeln schälen, waschen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. In einem Topf Kartoffelscheiben mit Salzwasser bedeckt aufkochen und bei mittlerer Stufe ca. 15 Min. vorgaren. 

Inzwischen Oliven in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Zwiebel halbieren, schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. Zucchini waschen, Enden entfernen und in Stifte schneiden. Zitrone heiß abwaschen, ca. 1 TL Schale fein abreiben und Saft auspressen. Thymian waschen, trocken schütteln und Blättchen von den Stielen streifen.

In einer Pfanne Olivenöl auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und Zucchini ca. 3–4 Min. anbraten. Zwiebel und Knoblauch zugeben und ca. 1–2 Min. mit anbraten. Mit Salz, Pfeffer, Thymian, Zitronenschale und einigen Spritzern Zitronensaft würzen. Brühe angießen und ca. 4 Min. garen, abschmecken. 

Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Kartoffeln abgießen, kalt abschrecken. Oliven halbieren. Die Hälfte der Kartoffeln in eine geölte Auflaufform geben. Oliven und Zucchini darüber verteilen und mit übrigen Kartoffelscheiben belegen. 

In einer Schüssel Eier, Crème fraîche und Milch verquirlen, salzen und pfeffern und gleichmäßig darübergießen. Auflauf im Backofen ca. 15 Min. backen. Feta zerbröseln, Auflauf damit bestreuen und bei gleicher Temperatur weitere 15–20 Min. goldgelb backen. Auflauf vorsichtig aus dem Ofen nehmen, auf Teller verteilen und servieren.

Guten Appetit!