Kasseler mit Choucroute elsässischem Rahmsauerkraut, Trauben und Mini-Klößen

In einem Topf ca. 2 l Salzwasser zugedeckt aufkochen. Kasslerstücke abwaschen, trocken tupfen. Zwiebel halbieren, schälen und klein würfeln. Sauerkraut in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter von den Stielen zupfen und fein hacken. Trauben waschen und halbieren.

In einem Topf 1 EL Öl auf mittlerer Stufe erhitzen und die Zwiebelwürfel darin ca. 2–3 Min. farblos anschwitzen. Sauerkraut zugeben und ca. 1 Min. mitbraten. Mit Sahne ablöschen und mit Salz und Zucker würzen. Temperatur auf niedrige Stufe reduzieren, Kasslerstücke auf das Sauerkraut setzen und alles zugedeckt ca. 15 Min. durchziehen lassen.

Inzwischen die Klöße ins siedende Salzwasser geben und ohne Deckel ca. 12 Min. gar ziehen lassen. Fertige Klöße mit einem Schaumlöffel entnehmen, kurz abtropfen lassen und auf einem großen Teller beiseitestellen. Wasser abgießen. Im gleichen Topf Butter auf mittlerer Stufe schmelzen und die Klöße darin unter gelegentlichem Schwenken ca. 1–2 Min. goldbraun anbraten.

Petersilie und Trauben unter das Sauerkraut mischen und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Kasseler mit Rahmsauerkraut und Klößen auf Tellern anrichten und servieren.

Guten Appetit!