Knusperente mit süß-sauren Karotten

Enten am besten über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen. Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Karotten etwa 1 cm über dem Grün abschneiden, waschen und längs vierteln. Zitrone waschen, etwa 1 TL Schale abreiben, halbieren und Saft auspressen.

In einer Auflaufform Zitronenschale und 3 EL Zitronensaft mit Honig, Salz und Pfeffer verrühren. Karotten in der Marinade wenden und im Ofen ca. 25 Min. backen.

In der Zwischenzeit eine Pfanne mit Öl auf mittlerer Stufe erhitzen. Entenbrust mit Salz und Pfeffer würzen und in der Pfanne von allen Seiten ca. 5 Min. goldbraun braten. Entenbrust in Alufolie schlagen und ca. 10 Min. ruhen lassen.

Frühlingszwiebeln waschen, trocken schütteln, Wurzelenden entfernen und in Ringe schneiden. Karotten aus dem Ofen nehmen, Frühlingszwiebeln und Sesam hinzugeben und vermischen. Entenbrust dünn aufschneiden. Knusprige Ente mit süß-sauren Karotten garniert servieren.

Guten Appetit!