Kürbis-Pancakes mit Beeren-Sojaghurt
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Zeit gesamt 25min
Zubereitungszeit 10min
Schwierigkeit Einfach
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Zutaten
Für Kürbis-Pancakes mit Beeren-Sojaghurt
Portionen
Hokkaidokürbis | 170 g |
Haferdrink | 220 ml |
Dinkelmehl, Type 630 | 170 g |
Zucker | 2 EL |
Zimt | 1 TL |
Backpulver | 1 Päckchen |
Salz | Prise |
Öl | 3 EL |
Beerenmischung, tiefgefroren | 250 g |
Sojaghurt | 200 g |
Zubereitung 4 Portionen
Bitte beachte, dass sich der Zubereitungstext auf 4 Portionen bezieht und sich nicht automatisch anpasst.
1.
Ofen auf 100 °C vorheizen. Kürbis waschen, Kerngehäuse entfernen und grob würfeln. In einem Topf leicht mit Wasser bedecken, zum Kochen bringen, dann auf mittlere Stufe schalten und mit geschlossenem Deckel für ca. 8 Min. weich garen lassen.
2.
Kürbis in ein Sieb abgießen, etwas abkühlen lassen und anschließend in einer Schüssel mit Haferdrink pürieren. Mehl, 1 EL Zucker, Zimt, Backpulver und Salz dazugeben und zu einem glatten Teig verrühren.
3.
Eine Pfanne mit 1 EL Öl auf mittlerer Stufe erhitzen, jeweils eine Kelle Teig in die Pfanne geben und pro Seite ca. 2 Min. goldbraun backen. Fertige Pancakes auf einem Teller im Ofen warm halten.
4.
Tiefgefrorene Beerenmischung auftauen lassen. In einem hohen Gefäß 200 g Beeren zusammen mit dem Sojaghurt und 1 EL Zucker pürieren. Pancakes mit Beeren-Sojaghurt auf Tellern anrichten und mit übrigen Beeren garniert servieren.
Viel Freude beim Genießen!
Viel Freude beim Genießen!
Nährwerte (pro Portion)
Kaloriengehalt
315 kcal
Kohlenhydrate
47 g
Eiweiß
9 g
Ballaststoffe
4 g
Fette
10 g
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