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Maultaschen-Bowl mit Erbsen, Rote-Bete-Spinatsalat, Karotte und Kräuter-Dip

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Zeit gesamt 30min

Zubereitungszeit 30min

Schwierigkeit Einfach

Sie finden alle Zutaten in LIDL

Maultaschen-Bowl mit Erbsen, Rote-Bete-Spinatsalat, Karotte und Kräuter-Dip für 4 Personen von lidl-kochen.de
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Zutaten

Für Maultaschen-Bowl mit Erbsen, Rote-Bete-Spinatsalat, Karotte und Kräuter-Dip

Die Zutaten wurden automatisch auf die erforderliche Anzahl von Portionen umgerechnet. Das Originalrezept besteht aus 4 Portionen.
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Zubereitung 4 Portionen
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Bitte beachte, dass sich der Zubereitungstext auf 4 Portionen bezieht und sich nicht automatisch anpasst.

Küchenutensilien
mittlere Schüssel (2x.)
Prüfe vor dem Kochen, welche Küchenutensilien du benötigen wirst.
1.
Schalotte halbieren, schälen und in Streifen schneiden. Karotten schälen, Enden entfernen und in dünne Scheiben hobeln oder schneiden. Rote Bete in ein Sieb abgießen. Dabei etwa 4 EL Saft auffangen. Spinat waschen und abtropfen lassen. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Maultaschen in etwa 2 cm breite Streifen schneiden.
2.
In einer Pfanne 1 EL Öl auf mittlerer Stufe erhitzen und Schalotte ca. 2 Min. glasig dünsten. Karotten und Erbsen hinzufügen und unter Wenden ca. 3 Min. anbraten. Karotten mit Gemüsebrühe ablöschen, mit Sojasauce und Pfeffer würzen und zugedeckt ca. 3 Min. garen. Evtl. mehr Brühe zufügen und mit Salz abschmecken.
3.
In einer Schüssel 2 EL Öl, Essig und 4 EL Rote-Bete-Saft mit Salz, Pfeffer und Kümmel verrühren. Rote Bete und Spinat zugeben, vermengen und abschmecken.
4.
In einer zweiten Schüssel Sojaghurt und veganen Streichgenuss Natur verrühren. Schnittlauch und Petersilie unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5.
In einer weiteren Pfanne 2 EL Öl auf mittlerer Stufe erhitzen und Maultaschen darin ca. 6 Min. goldbraun anbraten. Erbsen, Karotten und Rote-Bete-Spinatsalat auf Bowls verteilen, Maultaschen darauf anrichten und mit Kräuter-Dip garniert servieren.

Guten Appetit!

Tipp: Perfektes Meal-Prep-Gericht! Alles am Vortag vorbereiten und in der Mittagspause genießen.

Nährwerte (pro Portion)

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Schalotte halbieren, schälen und in Streifen schneiden. Karotten schälen, Enden entfernen und in dünne Scheiben hobeln oder schneiden. Rote Bete in ein Sieb abgießen. Dabei etwa 4 EL Saft auffangen. Spinat waschen und abtropfen lassen. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Maultaschen in etwa 2 cm breite Streifen schneiden.
In einer Pfanne 1 EL Öl auf mittlerer Stufe erhitzen und Schalotte ca. 2 Min. glasig dünsten. Karotten und Erbsen hinzufügen und unter Wenden ca. 3 Min. anbraten. Karotten mit Gemüsebrühe ablöschen, mit Sojasauce und Pfeffer würzen und zugedeckt ca. 3 Min. garen. Evtl. mehr Brühe zufügen und mit Salz abschmecken.
In einer Schüssel 2 EL Öl, Essig und 4 EL Rote-Bete-Saft mit Salz, Pfeffer und Kümmel verrühren. Rote Bete und Spinat zugeben, vermengen und abschmecken.
In einer zweiten Schüssel Sojaghurt und veganen Streichgenuss Natur verrühren. Schnittlauch und Petersilie unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
In einer weiteren Pfanne 2 EL Öl auf mittlerer Stufe erhitzen und Maultaschen darin ca. 6 Min. goldbraun anbraten. Erbsen, Karotten und Rote-Bete-Spinatsalat auf Bowls verteilen, Maultaschen darauf anrichten und mit Kräuter-Dip garniert servieren.

Guten Appetit!

Tipp: Perfektes Meal-Prep-Gericht! Alles am Vortag vorbereiten und in der Mittagspause genießen.

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