Backblech ohne Backpapier im Ofen auf 250 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und Holzspieße in Wasser einlegen. Putenbrust waschen, trocken tupfen und in ca. 2 cm große Stücke würfeln. Limette halbieren und Saft auspressen. Knoblauch schälen und fein hacken.

Für die Marinade in einer Schüssel die Hälfte des Joghurts, Knoblauch, Chilipulver, 1 EL Limettensaft und Salz vermischen. Fleisch zur Marinade geben, gut mischen und ca. 10 Min. zum Durchziehen beiseitestellen.

Derweil in einem Topf Brühe aufkochen und anschließend vom Herd nehmen. Couscous einrühren und zugedeckt ca. 10 Min. quellen lassen. Mit einer Gabel auflockern und 1 EL Butter einrühren.

Inzwischen in einer Pfanne Öl auf mittlerer Stufe erhitzen. Mandeln grob hacken und im Öl mit 1 Prise Salz und Zucker ca. 2 Min. goldbraun anrösten. Mandeln auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

Marinierte Fleischstücke auf die eingeweichten Spieße stecken, vorsichtig mit Backpapier auf das heiße Blech ziehen und im Ofen im oberen Drittel ca. 10–12 Min. grillen. Die Spieße nach ca. 5 Min. wenden.

Gurke schälen, längs vierteln, entkernen und schräg in Stücke schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter von den Stielen zupfen und grob hacken. Beides zum Couscous geben und mit 1–2 TL Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

Restlichen Joghurt im Becher mit etwas Limettensaft, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Putenspieße aus dem Ofen nehmen und mit Couscous und Joghurt auf Tellern anrichten. Mit Mandeln bestreut servieren.

Guten Appetit!