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Schweinefiletmedaillons mit Kartoffel-Birnen-Püree und Feldsalat

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Zeit gesamt 30min

Zubereitungszeit 30min

Schwierigkeit Einfach

Sie finden alle Zutaten in LIDL

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Zutaten

Für Schweinefiletmedaillons mit Kartoffel-Birnen-Püree und Feldsalat

Die Zutaten wurden automatisch auf die erforderliche Anzahl von Portionen umgerechnet. Das Originalrezept besteht aus 4 Portionen.
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Zubereitung 4 Portionen

Bitte beachte, dass sich der Zubereitungstext auf 4 Portionen bezieht und sich nicht automatisch anpasst.

Küchenutensilien
mittlere Schüsselgroßer Topf mit Deckelgroße Pfanne mit DeckelSiebSchneebesenKartoffelstampferKüchenkrepp
Prüfe vor dem Kochen, welche Küchenutensilien du benötigen wirst.
1.
Schweinefiletmedaillons waschen, trocken tupfen und zum Temperieren beiseitelegen. Kartoffeln waschen, schälen und grob würfeln. In einem Topf Kartoffeln knapp mit Salzwasser bedeckt aufkochen. Zugedeckt auf mittlerer Stufe ca. 20 Min. weich garen.
2.
Inzwischen Birne waschen, schälen, vierteln und Kerngehäuse entfernen. Birnenviertel grob würfeln und nach ca. 10 Min. zu den Kartoffeln geben.
3.
Für das Dressing in einer Schüssel süßen Senf, Balsamicoessig und Honig mischen und unter Rühren 2 EL Öl eingießen. Nach Belieben 2–3 EL Wasser zugeben und mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken. Feldsalat waschen und in einem Sieb abtropfen lassen. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter von den Stielen zupfen und grob hacken.
4.
In einer Pfanne 1 EL Öl auf hoher Stufe erhitzen. Fleisch salzen und im Öl rundherum ca. 2 Min. goldbraun anbraten. Hitze auf niedrige bis mittlere Stufe reduzieren, 1 EL Butter zugeben und Schweinefilet mit geschlossenem Deckel ca. 3–4 Min. durchgaren. Auf einem Teller Petersilie mit Pfeffer verteilen und Medaillons darin wenden.
5.
Kartoffel-Birnen-Mix in ein Sieb abgießen, abtropfen lassen und zurück in den Topf geben. 2 EL Butter zugeben und mithilfe eines Kartoffelstampfers zu einem Püree verarbeiten. Ggf. mit Salz nachwürzen.
6.
Feldsalat zum Dressing geben und vermengen. Kartoffel-Birnen-Püree und Feldsalat auf Tellern anrichten, mit Schweinefilet servieren.

Guten Appetit!

Tipp: Den Bratensatz aus der Pfanne kannst du als Sauce verwenden. Nach Belieben mit etwas Wein ablöschen, kurz einkochen lassen, 1 EL kalte Butter einrühren und über dein Gericht träufeln.

Nährwerte (pro Portion)

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