Hähnchen-Geschnetzeltes mit Kohlrabi und Reis

Schalotte schälen, halbieren und fein würfeln. In einem Topf 2 EL Öl auf hoher Stufe erhitzen, Schalotte darin glasig schwitzen, Reis hinzugeben und zusammen ca. 2 Min. unter Rühren rösten. Mit 700 ml Gemüsebrühe auffüllen, aufkochen und ca. 15 Min. weich garen.

Derweil Kohlrabis schälen und würfeln. In einer Pfanne 2 EL Butter auf mittlerer Stufe zerlaufen lassen, Kohlrabi darin ca. 2 Min. anschwitzen, mit Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt auf kleiner Stufe ca. 12 Min. dünsten.

Hähnchenfleisch waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. In einem Topf 2 EL Öl auf hoher Stufe erhitzen, Hähnchen darin ca. 2 Min. anbraten. Senf, Kurkuma und 2 EL Zucker unterrühren. Mit 300 ml Gemüsebrühe und Schlagsahne auffüllen und aufkochen.

Inzwischen in einer kleinen Schüssel Mehl mit 2 EL weicher Butter verkneten, in das kochende Geschnetzelte geben und mit einem Schneebesen verquirlen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und ca. 5 Min. auf kleiner Stufe köcheln.

Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter von den Stielen zupfen und fein hacken. 1 EL Butter unter den Reis rühren und ggf. mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie unter den Kohlrabi mischen und ebenfalls mit Salz und Pfeffer abschmecken. Geschnetzeltes mit Kohlrabi und Reis auf Tellern anrichten und servieren.

Guten Appetit!