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Selbstgemachte vegane Semmelknödel mit Champignonsauce

Zeit gesamt 1h

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Zutaten

Für Selbstgemachte vegane Semmelknödel mit Champignonsauce

Die Zutaten wurden automatisch auf die erforderliche Anzahl von Portionen umgerechnet. Das Originalrezept besteht aus 4 Portionen.
PortionenDu kannst jeweils halbe Portionen hinzufügen und entfernen
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Zubereitung 4 Portionen

Bitte beachte, dass sich der Zubereitungstext auf 4 Portionen bezieht und sich nicht automatisch anpasst.

Küchenutensilien
große Schüsselmittlerer Topf (2x.)mittlere Pfanne
Prüfe vor dem Kochen, welche Küchenutensilien du benötigen wirst.
1.
Brötchen längs in Würfel schneiden und nebeneinander in eine flache Schale legen. In einem Topf Sojadrink erhitzen und so viel über die Brötchenwürfel gießen, bis alle knapp damit getränkt sind. Abkühlen und durchziehen lassen.
2.
In einem Topf ca. 5 l Salzwasser abgedeckt zum Kochen bringen. Zwiebeln halbieren, schälen und fein würfeln. In einer Panne 1 EL Margarine und 1 EL ÖL auf mittlerer Stufe erhitzen und die Hälfte der Zwiebeln ca. 5 Min. glasig anschwitzen. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und fein hacken.
3.
Brötchen leicht ausdrücken und in einer Schüssel Brötchen, Speisestärke, angedünstete Zwiebeln, die Hälfte der Petersilie, Salz und Pfeffer vermengen. Wenn die Masse zu weich ist, löffelweise Paniermehl zufügen. Mit angefeuchteten Händen daraus 8–10 Klöße formen. Klöße im siedenden Wasser ca. 20 Min. zugedeckt auf niedriger Stufe gar ziehen lassen.
4.
Inzwischen Champignons mit Küchenkrepp säubern und in Scheiben schneiden. In einem Topf 2 EL Öl auf hoher Stufe erhitzen und Champignons darin ca. 2–3 Min. kräftig anbraten. Restliche Zwiebeln zugeben, Hitze reduzieren und ca. 1 Min. mitbraten. Brühe und veganen Streichgenuss Natur zugeben, vermengen und ca. 5–8 Min. zugedeckt garen.
5.
Petersilie unter die Champignons rühren. Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Klöße aus dem Wasser nehmen, kurz abtropfen lassen und mit Pilzsauce auf Tellern anrichten.

Guten Appetit!

Tipp: Die Knödel gelingen am besten, wenn die Brötchen schon etwas älter und leicht hart sind.

Nährwerte (pro Portion)

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