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Spätzle mit Pilzsauce und Brösel-Topping

13 Bewertungen, 1 Kommentare

Zeit gesamt 25min

Zubereitungszeit 25min

Schwierigkeit Einfach

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Zutaten

Für Spätzle mit Pilzsauce und Brösel-Topping

Die Zutaten wurden automatisch auf die erforderliche Anzahl von Portionen umgerechnet. Das Originalrezept besteht aus 4 Portionen.
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Zubereitung 4 Portionen

Bitte beachte, dass sich der Zubereitungstext auf 4 Portionen bezieht und sich nicht automatisch anpasst.

Küchenutensilien
kleine Schüsselgroßer Topfgroße PfanneSiebKüchenkrepp
Prüfe vor dem Kochen, welche Küchenutensilien du benötigen wirst.
1.
Zwiebel halbieren, schälen und würfeln. Pfifferlinge säubern und je nach Größe halbieren. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in dünne Ringe schneiden.
2.
In einer Pfanne 2 EL Öl auf mittlerer Stufe erhitzen und Paniermehl ca. 2–3 Min. unter Rühren goldgelb anrösten. Brösel salzen und in einer Schüssel etwas abkühlen lassen. Schnittlauch untermischen. Pfanne säubern.
3.
In einem Topf ca. 5 l Salzwasser aufkochen. Spätzle im siedenden Wasser ca. 5 Min. garen, bis sie an die Oberfläche schwimmen. In ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
4.
Währenddessen in der Pfanne 2 EL Öl auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und Zwiebel ca. 4 Min. glasig anschwitzen. Pfifferlinge zugeben und ca. 5–7 Min. braten.
5.
In einer Schüssel Speisestärke mit 3 EL kaltem Wasser glatt rühren. Pfifferlinge mit Sahne ablöschen und Speisestärkenwasser unter ständigem Rühren dazugeben. Sauce ca. 3 Min. einköcheln und mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
6.
Spätzle mit Pfifferlingsauce auf Tellern verteilen und mit Schnittlauchbrösel servieren.

Guten Appetit!

Tipp: Dazu passt ein Gurkensalat mit Essig-Öl-Dressing.

Da sich in den feinen Vertiefungen und Lamellen der Pilze der Schmutz besonders gut festsetzen kann, solltest du Pfifferlinge im Gegensatz zu vielen anderen Pilzen waschen. Die Pilze sollten aber nur so kurz wie möglich im Wasser bleiben, da sie sich schnell vollsaugen. 2–3 EL Mehl ins Wasser gerührt binden den Schmutz. Danach nochmal abspülen und ca. 5 Min. zwischen Küchenpapier trocknen lassen.

Nährwerte (pro Portion)

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Kommentare (1):

Kochmuffel
Vor ein paar Monaten
Schnell zubereitet - das liebe ich. Total cremig und schlonzig - besser gehts nicht.
Vielen Dank für den Tip zum Waschen der Pfifferlinge. Sie werden wirklich sauberer, wenn man etwas Mehl ins Wasser gibt.
Meldung

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