Spaghetti mit Serranoschinken, Honigmelone und Minze

In einem Topf ca. 5 l Salzwasser aufkochen. Melone halbieren, Kerne mit einem Löffel herauskratzen, vierteln und Fruchtfleisch von der Schale schneiden. Fruchtfleisch würfeln. Serranoschinken grob zerzupfen. Zucchini waschen, Enden entfernen und grob raspeln. Zwiebel halbieren, schälen und fein würfeln. Minze waschen, trocken schütteln, Blätter von den Stielen zupfen und hacken.

Spaghetti im siedenden Salzwasser ca. 9 Min. bissfest garen. In ein Sieb abgießen, dabei etwa 1 Tasse Kochwasser auffangen.

In einer Pfanne Olivenöl auf mittlerer Stufe erhitzen. Zwiebel darin ca. 2 Min. farblos anschwitzen. Zucchini zugeben, mit Salz würzen und unter gelegentlichem Schwenken ca. 3 Min. mitbraten. Melone zugeben, Pfanne vom Herd nehmen und vermengen.

Spaghetti in die Pfanne geben und alles vermengen. Ggf. etwas Kochwasser zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Spaghetti mit Melone, Schinken und Minze auf Tellern verteilen und servieren.

Guten Appetit!