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Süßkartoffel-Brokkoli-Curry mit Cashews

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Schwierigkeit Einfach

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Süßkartoffel-Brokkoli-Curry mit Cashews für 4 Personen von lidl-kochen.de
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Zubereitung 4 Portionen
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Küchenutensilien
große Pfanne
Prüfe vor dem Kochen, welche Küchenutensilien du benötigen wirst.
1.
Süßkartoffeln schälen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Brokkoli waschen und kleine Röschen abbrechen oder schneiden. Stiel schälen und in Würfel schneiden.
2.
In einer Pfanne Cashewkerne auf mittlerer Stufe ca. 2 Min. fettfrei anrösten. Anschließend auf einen Teller geben.
3.
Pfanne erneut auf hoher Stufe mit Öl erhitzen. Brokkoli und Süßkartoffeln ca. 4 Min. anbraten. Currypulver zugeben und ca. 1 Min. mitbraten. Mit Kokosmilch ablöschen und ca. 5 Min. köcheln lassen.
4.
Süßkartoffel-Brokkoli-Curry mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Cashewkernen bestreut servieren.

Guten Appetit!

Tipp: Dazu passt Reis.

Nährwerte (pro Portion)

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Süßkartoffeln schälen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Brokkoli waschen und kleine Röschen abbrechen oder schneiden. Stiel schälen und in Würfel schneiden.
In einer Pfanne Cashewkerne auf mittlerer Stufe ca. 2 Min. fettfrei anrösten. Anschließend auf einen Teller geben.
Pfanne erneut auf hoher Stufe mit Öl erhitzen. Brokkoli und Süßkartoffeln ca. 4 Min. anbraten. Currypulver zugeben und ca. 1 Min. mitbraten. Mit Kokosmilch ablöschen und ca. 5 Min. köcheln lassen.
Süßkartoffel-Brokkoli-Curry mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Cashewkernen bestreut servieren.

Guten Appetit!

Tipp: Dazu passt Reis.

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