Bigos
- Das gewürfelte Fleisch in Öl scharf anbraten, als letztes die in Scheiben geschnittene Krakauer dazu.
- Dann die Zwiebeln, Knoblauch und Paprika mit anrösten. Dies mit den Steinpilzen inkl. Dem Wasser ablöschen. Sämtliche Gewürze und Tomatenmark dazu. Nochmals kurz anschwitzen.
- Sauerkraut und in Streifen geschnittenen Weißkohl und die Datteln beigeben und so viel Wasser aufgießen bis alles bedeckt ist.
- Alles durchrühren und köcheln lassen bis das Fleisch weich ist.
- Vor dem Servieren nochmals abschmecken mit Pfeffer und Salz.
- Bigos schmeckt mit jedem Aufwärmen besser.
Rezept:
- 400 Gramm Rindfleisch
- 400 Gramm Schweinekamm
- 400 Gramm Kasselerkamm
- 3 polnische Krakauer
- 6 gewürfelte Zwiebeln
- 4 Knoblauchzehen
- 2 Paprika in Streifen
- 1 Packung getrocknete und eingeweichte Steinpilze
- Halbe Tube Tomatenmark
- 1 handvoll Datteln in Ermangelung an Backpflaumen
- 800 Gramm Sauerkraut
- 1 halber kleiner Kopf Weißkohl
- Pfeffer
- Salz
- Lorbeerblatt
- Wacholderbeeren
- Pfefferkörner
