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Leckeren Vollkorn -Johurtbrot

2 h

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hans

@hans

Leckeren Vollkorn -Johurtbrot

  1. Mehle mischen, Hefe in lauwarmem Wasser und Honig auflösen.
  2. Hefewasser, Joghurt und die anderen Zutaten mit dem Mehl verkneten (ca. 5 Minuten) und abgedeckt bei Raumtemperatur zwischen 2-2,5 Stunden gehen lassen.
  3. Danach mehrmals dehnen und falten( mache ich mit geölten Händen), zum Brot formen und im gefetteten Gusseisen-Topf , leicht einschneiden, in den KALTEN Backofen schieben.
  4. Auf 230 Grad mit Deckel ca. 50 Min. backen.
  5. Danach noch einmal 15 Min. ohne Deckel, dann gibt's ein schöne Kruste.
  • 200g Roggenvollkorn
  • 200g Dinkelvollkorn
  • 300g Weizenmehl (550)
  • 10 g Hefe
  • 300 g Wasser
  • 150g Joghurt 10%
  • 2 Esslöffel Sauerteig
  • ca.15g Salz
  • 1Teel. Honig,
  • 2 Teel. Backmalz

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