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Leckeren Vollkorn -Johurtbrot
2 h
hans
Leckeren Vollkorn -Johurtbrot
- Mehle mischen, Hefe in lauwarmem Wasser und Honig auflösen.
- Hefewasser, Joghurt und die anderen Zutaten mit dem Mehl verkneten (ca. 5 Minuten) und abgedeckt bei Raumtemperatur zwischen 2-2,5 Stunden gehen lassen.
- Danach mehrmals dehnen und falten( mache ich mit geölten Händen), zum Brot formen und im gefetteten Gusseisen-Topf , leicht einschneiden, in den KALTEN Backofen schieben.
- Auf 230 Grad mit Deckel ca. 50 Min. backen.
- Danach noch einmal 15 Min. ohne Deckel, dann gibt's ein schöne Kruste.
- 200g Roggenvollkorn
- 200g Dinkelvollkorn
- 300g Weizenmehl (550)
- 10 g Hefe
- 300 g Wasser
- 150g Joghurt 10%
- 2 Esslöffel Sauerteig
- ca.15g Salz
- 1Teel. Honig,
- 2 Teel. Backmalz
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