Nusshörnchen
- Vom Hefeteig ca. 100g schwere Stücke abwiegen, zu Kugeln schleifen und nochmals 20Minuten zugedeckt gehen lassen.
- Die Kugeln oval ausrollen, den oberen Teil bis zur Mitte 4-5mal einschneiden, Fülle auf den unteren Teil geben und aufrollen.
- Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben. Zugedeckt nochmal 30Minuten gehen lassen.
- Mit Ei bestreichen, mit Hagelzucker bestreuen.
- Mit vorgeheizten 180° O/U Hitze ca. 20 Minuten backen.
- Gutes Gelingen.
Hefeteig:
- 600g Mehl, (405er od. 630er)
- 1TL Salz,
- 1/2 Würfel frische Hefe
- 100g Zucker,
- 1P. Vanillezucker,
- etwas Zitronenabrieb,
- 120g weiche Butter,
- 230ml lauwarme Milch (ca!),
- 2 Eigelb
- 1Ei
- 1Ei zum Bestreichen,
- Hagelzucker zum Bestreuen wer will
- Aus den Zutaten einen weichen Hefeteig kneten,
- zugedeckt 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
- Inzwischen die Füllung zubereiten...
Nussfülle:
- 10 EL kaltes Wasser
- 2 Eiweiß, steif geschlagen
- 400g Nüsse gemahlen
- 200g Zucker