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Dinkelvollkornweckerl

50 m

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hans

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Dinkelvollkornweckerl

  1. Mehle sieben und alle Zutaten zu einem Teig verkneten. Den Teig in ca. 60g schwere Teigstücke auswiegen. Diese dann zu Kugeln schleifen und mit der Hand flach drücken.
  2. Mit Wasser bestreichen und nach Wunsch mit Sesam, Leinsamen, Mohn, etc. bestreuen. Danach für eine halbe Stunde zugedeckt gehen lassen und das Backrohr auf 220°C Heißluft vorheizen. Für ca. 8-10 Minuten goldbraun backen.
  3. Tipp: Mit viel Dampf wird das Weckerl besser – einfach die Dampffunktion auf höchster Stufe nutzen oder alternativ ein hitzebeständiges Gefäß mit Wasser unter das Backblech ins Rohr stellen.
  4. Gutes Gelingen!
  • 100g Schafler´s Dinkelvollkornmehl
  • 200g Schafler´s Dinkelmehl T700
  • 5g Salz
  • 5g Gerstenmalz
  • 15g Germ
  • 5g Honig
  • 10g weiche Butter
  • 40g geriebene/gehackte Nüsse deiner Wahl
  • 180ml warmes Wasser