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Erdäpfelpüree

30 m

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hans

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Recipe

  1. Rohe Erdäpfel sch¨len, grob teilen, in wenig Salzwasser weichkochen und zerstampfen oder p¨rieren, Butter, Salz und Muskat zugeben und mit heißer Milch aufschlagen.
  2. Kräuterpüree:Feingehackte Petersilie und Schnittlauch unterheben, mit Kräutersalz abschmecken.
  3. Rotes Erdäpfelpüree: Paradeismark unterziehen
  4. Grünes Erdäpgfelpüree: Fertigen Spinat unterziehen
  5. Karottennockerl: Milch und Butter durch Karottensaft ersetzen, fertiges Püree zu Nockerln formen
  6. Erdäpfel dämpfen,schälen und noch heiß passieren. Milch mit Butter, Salz und Muskat aufkochen, Erdäpfel nach und nach unter Rühren dazugeben, mit Schneebesen aufschlagen
  • 800 g Erdäpfel (mehlig)
  • Salzwasser
  • 50 g Butter
  • 2 dl Milch
  • Salz
  • Muskat

Variation I

  • 0,5 Bund Petersilie
  • 0,5 Bund Schnittlauch
  • Kräutersalz

Variation II

  • 100 g Paradeismark

Variation III

  • 100 g Spinat

Variation IV

  • 0,25 Liter Karottensaft

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