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Franzbrötchen

2 h

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Redaktion Kocherie

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Recipe

  1. Hefeteig herstellen. Dabei Butter in Milch erwärmen und abkühlen lassen, bis alles lauwarm ist.
  2. Hefe darin auflösen, Zucker hinzufügen, Ei hineinquirlen. Dann mit dem Mehl vermischen. Gehen lassen, bis sich der Teig verdreifacht hat.
  3. Butter schmelzen und Zucker und Zimt hineinmischen.
  4. Teig auf Backblechgröße ausrollen und mit der Zucker-Mischung bestreichen (etwas davon zurückhalten) Von der breiten Seite aus den Teig zusammenrollen.
  5. Trapeze schneiden und die Teile auf die breite Seite legen und mit einem Kochlöffel in der Mitte zusammendrücken (typische Franzbrötchen-Form).
  6. Jetzt die Teile leicht mit der übrig gebliebenen Zuckermasse bestreichen.
  7. Bei 170 Grad Umluft backen (am besten mit Wasser im Ofen). Dauert ca. 20 min.
  8. Herausnehmen und mit der herausgelaufenen Butter bestreichen.
  • 500g Mehl 550
  • 250mi Milch
  • 70g Butter
  • 50g Zucker
  • 1/2 Würfel Hefe
  • 1 Ei
  • 150g Butter
  • 150g Zucker
  • 5-6 Teelöffel Zimt