Franzbrötchen
- Hefeteig herstellen. Dabei Butter in Milch erwärmen und abkühlen lassen, bis alles lauwarm ist.
- Hefe darin auflösen, Zucker hinzufügen, Ei hineinquirlen. Dann mit dem Mehl vermischen. Gehen lassen, bis sich der Teig verdreifacht hat.
- Butter schmelzen und Zucker und Zimt hineinmischen.
- Teig auf Backblechgröße ausrollen und mit der Zucker-Mischung bestreichen (etwas davon zurückhalten) Von der breiten Seite aus den Teig zusammenrollen.
- Trapeze schneiden und die Teile auf die breite Seite legen und mit einem Kochlöffel in der Mitte zusammendrücken (typische Franzbrötchen-Form).
- Jetzt die Teile leicht mit der übrig gebliebenen Zuckermasse bestreichen.
- Bei 170 Grad Umluft backen (am besten mit Wasser im Ofen). Dauert ca. 20 min.
- Herausnehmen und mit der herausgelaufenen Butter bestreichen.
- 500g Mehl 550
- 250mi Milch
- 70g Butter
- 50g Zucker
- 1/2 Würfel Hefe
- 1 Ei
- 150g Butter
- 150g Zucker
- 5-6 Teelöffel Zimt
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