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Haselnüsse Kränze

2 h

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hans

@hans

Recipe

  1. Zuerst schmelzen wir die Butter und lassen sie abkühlen. Wasser, Milch und Zucker gut mischen und dieTrockenhefe einrühren. Zehn Minuten stehen lassen.
  2. Währendessen mischen wir die anderen Zutaten (außer der Butter) in einer Schüssel und kneten 10 Minuten mit der Maschine oder mit unseren Händen.
  3. Wir geben die Milchmischung mit der Hefe und kneten weiter und ganz zum Schluss die Butter. Nochmal 5 bis 10 Minuten kneten.
  4. Nun eine Kugel formen und in eine bemehlte Schüssel legen. Die Oberfläche der Kugel mit etwas Sonnenblumenöl bestreichen.
  5. Die Schüssel mit einem Küchentuch abdecken und den Teig anderthalb Stunden an warmen Ort ruhen lassen, bis sich das Volumen des Teigs verdoppelt.
  6. Während der Teig ruht, bereitet man die Füllung vor, indem man alle Zutaten gut vermischt.
  7. Nun nehmen wir den gegangenen Teig und schneiden ihn in zwei Teile. Jedes Teigstück auf eine Dicke von 1 Zentimeter ausrollen und jeweils die Hälfte des Füllteigs auf die gesamte Oberfläche verstreichen.
  8. Den Teig aufrollen und der Länge nach auseinander schneiden. Nun die zwei Stränge mit der Schnittstelle etwas nach oben drehen das man die Füllung sieht.
  9. Dann einen Strang immer über den anderen legen und so wiederholen bis ein Zopf entstanden ist.
  10. Zum Schluss beide Enden zu einem Kranz zusammenfügen und etwas andrücken. Dann zügig aber vorsichtig den Kranz auf ein mit Backpapiere belegtes Backblech geben.
  11. Ein Eigelb mit 50ml Milch mischen und die Kränze bestreichen.
  12. Beide Backbleche in den kalten Ofen geben und Ofen auf 170 Grad Umluft schalten und 30 bis 40 Minuten goldgelb backen. Noch heiß mit Zucker Zitronenguss beträufeln.

Für die Masse:

  • 500 g normales Mehl
  • 140ml lauwarme Milch
  • 90ml lauwarmes Wasser
  • 50g Zucker
  • 1 P. Trockenhefe
  • 1 Ei und zwei Eigelb
  • 1 P. Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • Abrieb einer Zitrone und einer Orange
  • 50g Butter geschmolzen und kalt

Für die Füllung:

  • 400g gemahlene Haselnüsse
  • 100g gehackte Mandeln
  • 8 Esslöffel Zucker
  • 4 Esslöffel Kakaopulver zu trinken
  • 1 Esslöffel gemahlener Zimt
  • 2 Eiweiße
  • 100ml Milch
  • 1 Esslöffel Honig
  • Ein paar Spritzer Zitronensaft