Jausenweckerl
- Aus den angegebenen Zutaten einen Germteig zubereiten und diesen zugedeckt ca. 20 Minuten gehen lassen.
- Den Teig in 70g schwere Stücke aufteilen und jedes zu einem runden Weckerl formen.
- Die Weckerl mit dem Schluss (die „nicht so schöne Seite“) nach oben auf ein Backblech legen, mit wenig Wasser besprühen und mit ein wenig Roggenmehl besieben.
- Die Weckerl am Backblech nochmals für 10 Minuten gehen lassen und anschließend im vorgeheizten Backrohr bei 210 Grad für ca 20 Minuten mit viel Dampf backen.
- 300 g lauwarmes Wasser
- 350 g Weizenmehl 700
- 150 g Roggenmehl
- 10 g Zucker
- 10 g Backmalz
- 10 g Salz
- 5 g Kümmel (am Besten grob gerieben)
- 10 g frische Germ
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