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Kartoffelsuppe mit Cheddar, Schmand und Kurkuma

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Recipe

  1. Cheddar reiben und Petersilie hacken.
  2. Kartoffeln schälen und zerkleinern, gleiches mit Zwiebeln, Möhren und Knoblauch.
  3. Die Baconstreifen knusprig braten und zur Seite stellen.
  4. In der bereits genutzten Pfanne (oder Topf oder Dutch Oven) Butter schmelzen und dann die Kartoffeln, Möhren, Zwiebeln und Knoblauch andünsten (5-10 Minuten).
  5. Im Anschluss mit Brühe und Milch ablöschen und ca. 15-25 Minuten köcheln lassen (bis alles gar ist).
  6. Nun am besten mit einem Zauberstab pürieren, bis die Suppe schön cremig ist. Danach Schmand und 3/4 des Cheddar hinzugeben.
  7. Zuletzt die Gewürze (nach eigenem Gusto) hinzufügen, ebenso die Hälfte der Petersilie.
  8. Als Topping den Baconcrunch, etwas Cheddar und Petersilie auf die heiße Suppe streuen.
  9. Dazu haben wir noch schnell ein Roggen-Dinkel-Vollkorn-Baguette mit Röstzwiebeln und Bacon auf dem Grill gebacken.

Zutaten

  • 1 kg Kartoffeln
  • 2 Möhren
  • 2 Zwiebeln
  • 1-2 Knoblauchzehen
  • 750 ml Hühnerbrühe
  • 750 ml Milch
  • 20 g Butter
  • 150 Bacon
  • 200 g Cheddar
  • 200 g Schmand
  • 1 TL Majoran
  • 1 TL Rosmarin
  • 1 TL Thymian
  • 1 EL Kurkuma
  • 1 EL Dijon-Senf
  • Salz und Pfeffer
  • Muskat
  • 0,5 Bund Petersilie

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