Kartoffelsuppe mit Cheddar, Schmand und Kurkuma
- Cheddar reiben und Petersilie hacken.
- Kartoffeln schälen und zerkleinern, gleiches mit Zwiebeln, Möhren und Knoblauch.
- Die Baconstreifen knusprig braten und zur Seite stellen.
- In der bereits genutzten Pfanne (oder Topf oder Dutch Oven) Butter schmelzen und dann die Kartoffeln, Möhren, Zwiebeln und Knoblauch andünsten (5-10 Minuten).
- Im Anschluss mit Brühe und Milch ablöschen und ca. 15-25 Minuten köcheln lassen (bis alles gar ist).
- Nun am besten mit einem Zauberstab pürieren, bis die Suppe schön cremig ist. Danach Schmand und 3/4 des Cheddar hinzugeben.
- Zuletzt die Gewürze (nach eigenem Gusto) hinzufügen, ebenso die Hälfte der Petersilie.
- Als Topping den Baconcrunch, etwas Cheddar und Petersilie auf die heiße Suppe streuen.
- Dazu haben wir noch schnell ein Roggen-Dinkel-Vollkorn-Baguette mit Röstzwiebeln und Bacon auf dem Grill gebacken.
Zutaten:
- 1 kg Kartoffeln
- 2 Möhren
- 2 Zwiebeln
- 1-2 Knoblauchzehen
- 750 ml Hühnerbrühe
- 750 ml Milch
- 20 g Butter
- 150 Bacon
- 200 g Cheddar
- 200 g Schmand
- 1 TL Majoran
- 1 TL Rosmarin
- 1 TL Thymian
- 1 EL Kurkuma
- 1 EL Dijon-Senf
- Salz und Pfeffer
- Muskat
- 0,5 Bund Petersilie