Kürbisravioli
- Alle Zutaten miteinander vermischen und auf ein Backblech geben. Für 25min bei 220 Grad in den Ofen.
- Anschliessend pürieren umd etwas auskühlen lassen.
- Mehl und Kurkuma mischen und in der Mitte eine Mulde eindrücken. Eier in die Mulde geben und von aussen nach innen mischen. Es entsteht eine klebrige Masse. Diese kneten bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
- Teig zu einer Kugel formen und mind. 1h Ruhen lassen.
- Formen; ich habe den Teig auf 1mm ausgewallt, Füllung draufgegeben, rundherum mit Ei bestrichen und dann mit Teig locker zugedeckt und gut angedrückt. Beliebige Form nehmen um auszustechen.
- Zum Kochen in Salzwasser benötigen sie 6-8 min.
- Füllung;
- 500g Kürbis in ca. 1cm grosse Stücken
- 2 Schalotten fein geschnitten
- 2 Knoblauchzehen in Scheiben
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Aceto Balsamico
- 1 TL Salz
- Pfeffer
- 100g Mascarpone und
- 80g Parmesan unter die Masse ziehen
- Pastateig;
- 600g Mehl
- 1 TL Kurkuma
- 7 frische Eier
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