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Nusshörnchen

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Nusshörnchen

  1. Vom Hefeteig ca. 100g schwere Stücke abwiegen, zu Kugeln schleifen und nochmals 20Minuten zugedeckt gehen lassen.
  2. Die Kugeln oval ausrollen, den oberen Teil bis zur Mitte 4-5mal einschneiden, Fülle auf den unteren Teil geben und aufrollen.
  3. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben. Zugedeckt nochmal 30Minuten gehen lassen.
  4. Mit Ei bestreichen, mit Hagelzucker bestreuen.
  5. Mit vorgeheizten 180° O/U Hitze ca. 20 Minuten backen.
  6. Gutes Gelingen.

Hefeteig:

  • 600g Mehl, (405er od. 630er)
  • 1TL Salz,
  • 1/2 Würfel frische Hefe
  • 100g Zucker,
  • 1P. Vanillezucker,
  • etwas Zitronenabrieb,
  • 120g weiche Butter,
  • 230ml lauwarme Milch (ca!),
  • 2 Eigelb
  • 1Ei
  • 1Ei zum Bestreichen,
  • Hagelzucker zum Bestreuen wer will
  • Aus den Zutaten einen weichen Hefeteig kneten,
  • zugedeckt 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
  • Inzwischen die Füllung zubereiten...

Nussfülle:

  • 10 EL kaltes Wasser
  • 2 Eiweiß, steif geschlagen
  • 400g Nüsse gemahlen
  • 200g Zucker

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