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Rezept Torte: Mohn trifft Himbeere

2 h

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hans

@hans

Rezept Torte: Mohn trifft Himbeere

für 1 Form mit 26cm Durchmesser

Teig rasch verarbeiten und 30 min. im Kühlschrank rasten lasen

  1. Mohnteig: (hier funktioniert auch das Becherkuchenprinzip mit Öl und Joghurt super, schmeckt mir sogar besser, da der Teig einfach saftiger ist)
  2. Eier mit Zucker und Salz 10 min. cremig schlagen.
  3. Mehl, Mohn, Backpulver vorsichtig unterheben.
  4. bei 170 Grad Umluft ca 30 Minuten backen (eher weniger!) Stäbchenprobe machen. Der Teig zieht nach und wenn er zu lange bäckt ist er nicht mehr so saftig und wird bröselig.
  5. Tortenboden mit passierter Himbeermarmelade bestreichen den Mohnkuchen darauf setzen.

Cremen

  1. Himbeerschicht, 250 Gramm TK-Himbeeren aufkochen, Schuss Zitronensaft dazu, Zucker (Menge je nach Geschmack aufkochen und passieren, abkühlen lassen, 200 Gramm Topfen (mager oder normal ist egal), 150 Gramm kalter Schlagobers geschlagen.
  2. 70 Gramm Zucker (hier kommt es auf den persönlichen Geschmack an) also das Himbeerpürree nach und nach zufügen und abschmecken bis man die persönliche Süße mag Topfen (oder Quark) mit den Zutaten gut vermengen.
  3. 2 Blatt Gelatine einweichen, ausdrücken und gut unterheben (ich rechne pro 100 Gramm Material 1 Blatt Gelatine), halte mich aber gerne zurück weil es sonst schnell mal zu viel wird und ich die Creme gerne leicht mag (dafür stelle ich die dann auch länger kühl).
  4. Geschlagene Sahne unterheben, auf den Teig aufstreichen und über Nacht kühl stellen.

Vanilleschicht

  1. Toncabohne wer es zu Hause hat (ich mag den Geschmack, deshalb bei mir immer ein Muss).
  2. 2 Blatt Gelatine (Menge auch hier gleich wie bei der Himbeerschicht).
  3. die Vanilleschicht auf die Himbeerschicht vorsichtig auftragen (aber sie vermenngt sich nicht wenn die Himbeerschicht wie empfohlen schon über Nacht gekühlt hat)
  4. Dann wieder für ein paar Stunden kühl stellen.

Schokoguss

  1. Schokolade mit Obers erwärmen (nicht kochen), eingeweichte und ausgedrückte Gelatine in der Schokosahne auflösen.
  2. Den Guss zügig auf der Vanilleschicht auftragen (er soll sich nicht mit der Creme mischen).
  3. Und wieder kühlen (der Guss zieht recht schnell an).
  4. Ja und dann je nach belieben verzieren und garnieren.
  5. Gutes Gelingen!!!

Teig rasch verarbeiten und 30 min. im Kühlschrank rasten lasen:

  • 1 Mürbteig als Boden
  • 130 Gramm Mehl
  • 90 Gramm kalte Butter
  • 50 Gramm Staubzucker

Mohnteig:

  • 4 Eier
  • 130 Gramm Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 180 Gramm Blaumohn
  • 120 Gramm Mehl
  • 1 gehäufter Teelöffel Backpulver

Cremen:

  • Himbeerschicht
  • 250 Gramm TK-Himbeeren
  • Schuss Zitronensaft
  • Zucker
  • 200 Gramm Topfen (mager oder normal ist egal)
  • 150 Gramm kalter Schlagobers geschlagen
  • 70 Gramm Zucker
  • Himbeerpürree
  • 2 Blatt Gelatine
  • geschlagene Sahne unterheben

Vanilleschicht:

  • 200 Gramm Topfen
  • 150 Gramm kalter Schlagobers geschlagen
  • 70 Gramm Zucker
  • Mark 1 Vanilleschote
  • 2 Blatt Gelatine

Schokoguss:

  • 100 Gramm Zartbitterschokolade
  • 120 Gramm Schlagobers
  • 2 Blatt Gelatine
  • Schokolade
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