Roggenmischbrot ohne kneten
- Die Hefe mit Honig in Warmwasser etwa 10 min. Auflösen, alle anderen Zutaten mischen und das Wasserhefegemisch dazugeben.
- Kurz mit Knethaken mixen, bis keine Mehlnester mehr zu sehen sind.
- Ca. 90 min. Ruhen lassen (kann auch ruhig länger).
- Der Teig wird nicht geknetet und bleibt sehr klebrig.
- Nach der Gehzeit Teig mit einem Teigschaber in geeignete Form mit Deckel geben und bei 200 grad ca. 50 min. Backen
- Deckel entfernen und weitere 10 min. Backen.
- Nach persönlichem Gusto kann man noch mit 100 gramm Saaten anreichern.
- 250 gr. Roggenmehl 997
- 350 gr. weizenmehl 550
- 1pck. Trockenhefe
- 10 gr. Salz
- 1 Teel. Honig
- 2 essl. Balsamico weiß
- 1 Beutel natur Sauerteig ca. 75 Gramm
- 125 gr. Griechischer Joghurt
- 380 ml. Warmes Wasser
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