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Rohkostsalat

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Rohkostsalat

  1. Möhren und Kohlrabi grob raspeln, den Apfel ebenfalls. Die frische Petersilie waschen, von den Stengeln befreien, fein hacken und beiseite legen.
  2. Die gerösteten Kürbislerne hacken.
  3. In einer Schüssel die Zutaten für das Dressing verrühren und mit den Gewürzen abschmecken. Das geraspelte Gemüse und den Apfel in eine große Schüssel geben. Gehackte Petersilie und die Kürbiskerne dazu.
  4. Das vorbereitete Dressing über den Salat geben und alles gut vermischen. Den Schafskäse zerbröckeln und vorsichtig unter den Salat heben.
  5. Den fertigen Salat in Schalen oder auf Tellern anrichten und optional noch mit frischen Kräutern garnieren.
  • Petersilie Frisch (halber Bund)
  • 200 g Möhren (geschält in Stücken)
  • 200 g Kohlrabi (geschält, in Stücken)
  • 1 Apfel (geschält und entkernt)
  • 40g Kürbiskerne geröstet
  • 20 g Sonnenblumenöl
  • 10 g Balsamico weiß
  • 10g Fruchtbalsamico Mango
  • Etwas Abrieb von der Orange
  • 3 Esslöffel Joghurt
  • 1 Teelöffel Senf
  • 1 Teelöffel Kräutersalz und 3 Prisen Pfeffer schwarz
  • 0,5 Teelöffel Zucker
  • 2 Teelöffel Salatkräuter getrocknet (gerne auch frisch, wenn vorhanden!)
  • ½ Packung Schafskäse
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