Rucola mit Parmesanspänen
- Die Rucola verlesen, welke Blätter und grobe Stiele entfernen. Dann die Rucola waschen und in der Salatschleuder gut trockenschleudern.
- 4 flache Teller mit den Rucolablättern auslegen. Die Tomaten waschen, troskentupfen und halbieren. Mit der Schnittfläche nach unten auf die Rucola setzen.
- Aus Essig, Salz, Pfeffer und Olivenöl eine Marinade miwen und über den Salat träufeln.
- Den Parmesan in dünne Späne hobeln und über den Salat träufeln.
- Den Pinienkerne in einer trockenen Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.
- Zuletzst über den Salat streuen.
- 2 Bd. Rucola
- 150 g Coctailtomaten
- 2 EL Balsamico - Essig
- Salz
- Pfeffer (frisch)
- 5 EL natives Olivenöl
- 75 g Parmesan im Ganzen
- 60 g Pinienkerne
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