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Schweinemedaillons in Bier - Zwiebel - Soße mit Penne und Bouillon - Karotten

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Redaktion Koche

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Schweinemedaillons in Bier - Zwiebel - Soße mit Penne und Bouillon - Karotten

  1. Schweinefilet in Stücke schneiden, von allen Seiten kräftig im Butterschmalz anbraten und herausnehmen.
  2. In der gleichen Pfanne die Zwiebeln anschwitzen, das Tomatenmark dazu geben und etwas anrösten, mit Mehl abstäuben.
  3. Mit dem Schwarzbier ablöschen (vorsichtig schäumt), etwas einkochen.
  4. Dann mit Bratenfond und Malzbier auffüllen.
  5. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Kümmel abschmecken.
  6. Fleisch in die Soße geben und kurz warm ziehen lassen.

Zutaten:

  • Schweinefilets
  • Butterschmalz

Für die Soße:

  • 1gr Zwiebel grob gewürfelt
  • 150ml Schwarzbier
  • 50ml Malzbier
  • 400ml Bratenfond
  • 1Tl Tomatenmark
  • etwas Mehl
  • Salz
  • Pfeffer
  • Paprikapulver edelsüß
  • 1/2Tl gemahlenen Kümmel

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