Ofen auf 150 °C Umluft vorheizen. In einer Pfanne Sesam auf hoher Stufe ca. 1–2 Min. rösten und auf
Kasselerwürfel zum Apfel-Schalotten-Sud geben und auf Den Sud mit Salz und Pfeffer abschmecken.
portionieren, auf Tellern anrichten und Lauch samt Soße Rinderhüfte à la Duxelles mit Jus und Lauch servieren