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Amritsari Tawa Murg (Hähnchen aus Amritsari)

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Amritsari Tawa Murg (Hähnchen aus Amritsari)

  1. Für die Marinade in einer flachen Form, Ingwer- und Knoblauchpaste, Cayennepfeffer und die Hälfte des gemahlenen Bockshornklees mit etwas Salz verrühren. Das Hähnchen in der Masse massieren und für mindestens 30 min kühl stellen.
  2. Das Ghee in einer großen Pfanne erhitzen auf mittlerer Stufe und darin den schwarzen Kreuzkümmel, Koriandersaat und Pfeffer ca 1-2 min andünsten, bis es zu riechen anfängt.
  3. Das marinierte Fleisch samt Marinade dazu geben und für 8-10 min anbraten von allen Seiten. Rausnehmen und beiseitestellen.
  4. Nun den Knoblauch in die Pfanne geben und 2 min braten. Zwiebeln, Chillis und Ingwer zufügen und 5 min braten bis es Farbe bekommt.
  5. Die gehackte Tomate zugeben und einiege Minuten schmoren. Dann die pürierten Tomaten, den restlichen Bockshornklee,Cayennepfeffer und gemahlenen Kreuzkümmel unterrühren und köcheln lassen, bis sich Öl an der Oberfläche absetzt.
  6. Das Fleisch wieder in die Pfanne geben und ca. 2 min erwärmen. Dann die Hühnerbrühe, Garam Masala und Koriandergrün unterrühren.
  7. Mit Salz abschmecken und mit Zitronensaft beträufeln. In eier flachen Servierform füllen und mit etwas Koriandergrün garnieren.
  8. Dazu gabs Basmatireis mit etwas Kurkuma und paar Rosinen
  9. (Quelle: Indien das Kochebuch Pushpesh Pant)
  • 1 kg ausgelöste Hähnchenschenkel in 7-8 Stücke zerteilt
  • 5 TL Ingwerpaste
  • 5 TL Knoblauchpaste
  • 1 TL Cayennepfeffer
  • 1 TL gemahlene Bockshornkleesamen
  • 4 EL Ghee
  • 1 TL schwarze Kreuzkümmelsamen
  • 1 TL zerdrückte Koriandersamen
  • 1 EL zerdrückte schwarze Pfefferkörner
  • 20g Knoblauch fein gehackt
  • 2 große Zwiebeln fein gehackt
  • 20g frischer Ingwer fein gehackt
  • 2 grüne Chilischoten entkernt und fein gehackt
  • 4 rote Chilischoten entkernt und fein gehackt
  • 1 große Fleischtomate fein gehackt
  • 200g Tomaten püriert
  • 1/2 Cayennepfeffer
  • 1 TL Kreuzkümmel geröstet und gemahlen
  • 3 EL Hühnerbrühe flüssig
  • 1 TL Garam Masala
  • 30g Koriandergrün fein gehackt, etwas davon zum garnieren
  • Saft einer Zitrone
  • Salz

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