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Schweinelendchen mit Champignionrahmsauce und Cheesepotatos aus dem Ofen
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hans
Schweinelendchen mit Champignionrahmsauce und Cheesepotatos aus dem Ofen
- Eine Pfanne aufs maximum erhitzen und die Medaillons von allen Seiten für 6-7 Minuten scharf anbraten.
- Das Fleisch in Alufolie packen, mit Salz und Pfeffer würzen. In der selben Pfanne die Butter aufschäumen. Die grob geschnittenen Pilze für 10 Minuten braten. Die Hitze dabei etwas zurück drehen.
- Jetzt Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und weitere 2 Minuten rösten. Senf dazu geben, kurz verrühren und mit dem Weißwein ablöschen. Das Ganze einkochen lassen und mit der Sahne aufgießen.
- Die Petersilie hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und für 7-8 Minuten köcheln lassen.
- Währenddessen kann schon das Fleisch aus der Alufolie zurück in die Soße gegeben werden. Unbedingt den Saft der sich in der Alufolie gebildet hat in die Soße verwerten.
Zutaten für 3 Portionen:
- 1 Schweinefilet (pariert und in Medaillons geschnitten)
- 300 g Champignons (grob zerkleinert)
- 1 kleine Zwiebel (fein gehackt)
- 2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
- 2 El Petersillie (ghackte)
- 1 El Senf
- 1 El Butter
- 100 ml Weißwein
- 300 ml Sahne
- Salz
- Pfeffer
- Öl (zum braten)