Spargelcordon-Bleu mit Kräuter-Weißweinsauce

Zubereitung

1. Den Spargel schälen und die hölzernen Enden abschneiden. Anschließend für 20 Minuten in Wasser kochen. Dieses wird mit einer Brisen Salz und einer Brise Zucker abgeschmeckt.
2. Den Spargel etwas abkühlen lassen und jeweils 2 Stück in eine Scheibe Gouda und anschließend in eine Scheibe Beinschinken wickeln.
3. Die Panierstraße vorbereiten und die Eier aufschlagen. Die Eier mit Salz und Pfeffer würzen. Der Spargel wird paniert und anschließend in Butterschmalz goldbraun heraus gebacken.

Zubereitung

1. Als erstes die Hälfte der Butter in einem Topf zerlassen und das Mehl hinzufügen. Kurz anschwitzen damit eine Mehlschwitze entsteht. Von der Hitze nehmen. Nun die kochende Brühe dazu geben und sofort glatt rühren.
2. Sahne und Weißwein hinzufügen, aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer würzen. Eine Hand voll Kräuter fein hacken und dazu geben. Für ca 10 Minuten köcheln lassen.
3. Die restliche Butter in Würfel schneiden und in die Sauce rühren.
4. Die Sauce über den Spargel geben und mit etwas Vogerlsalat servieren.
5. Viel Spaß beim nachkochen und Mahlzeit!
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