Amritsari Tawa Murg (Hähnchen aus Amritsari)
- Für die Marinade in einer flachen Form, Ingwer- und Knoblauchpaste, Cayennepfeffer und die Hälfte des gemahlenen Bockshornklees mit etwas Salz verrühren. Das Hähnchen in der Masse massieren und für mindestens 30 min kühl stellen.
- Das Ghee in einer großen Pfanne erhitzen auf mittlerer Stufe und darin den schwarzen Kreuzkümmel, Koriandersaat und Pfeffer ca 1-2 min andünsten, bis es zu riechen anfängt.
- Das marinierte Fleisch samt Marinade dazu geben und für 8-10 min anbraten von allen Seiten. Rausnehmen und beiseitestellen.
- Nun den Knoblauch in die Pfanne geben und 2 min braten. Zwiebeln, Chillis und Ingwer zufügen und 5 min braten bis es Farbe bekommt.
- Die gehackte Tomate zugeben und einiege Minuten schmoren. Dann die pürierten Tomaten, den restlichen Bockshornklee,Cayennepfeffer und gemahlenen Kreuzkümmel unterrühren und köcheln lassen, bis sich Öl an der Oberfläche absetzt.
- Das Fleisch wieder in die Pfanne geben und ca. 2 min erwärmen. Dann die Hühnerbrühe, Garam Masala und Koriandergrün unterrühren.
- Mit Salz abschmecken und mit Zitronensaft beträufeln. In eier flachen Servierform füllen und mit etwas Koriandergrün garnieren.
- Dazu gabs Basmatireis mit etwas Kurkuma und paar Rosinen
- (Quelle: Indien das Kochebuch Pushpesh Pant)
- 1 kg ausgelöste Hähnchenschenkel in 7-8 Stücke zerteilt
- 5 TL Ingwerpaste
- 5 TL Knoblauchpaste
- 1 TL Cayennepfeffer
- 1 TL gemahlene Bockshornkleesamen
- 4 EL Ghee
- 1 TL schwarze Kreuzkümmelsamen
- 1 TL zerdrückte Koriandersamen
- 1 EL zerdrückte schwarze Pfefferkörner
- 20g Knoblauch fein gehackt
- 2 große Zwiebeln fein gehackt
- 20g frischer Ingwer fein gehackt
- 2 grüne Chilischoten entkernt und fein gehackt
- 4 rote Chilischoten entkernt und fein gehackt
- 1 große Fleischtomate fein gehackt
- 200g Tomaten püriert
- 1/2 Cayennepfeffer
- 1 TL Kreuzkümmel geröstet und gemahlen
- 3 EL Hühnerbrühe flüssig
- 1 TL Garam Masala
- 30g Koriandergrün fein gehackt, etwas davon zum garnieren
- Saft einer Zitrone
- Salz
