Backhendl
- Am Vortag 90 g Salz in 1,5 l Wasser auflösen. Lorbeerblätter, Thymian, Rosmarin und die Hühnerteile in die Lake geben und über Nacht kalt stellen.
- Hühnerteile abtropfen lassen, mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen.
- Eier verquirlen. Eier, Mehl und Semmelbrösel jeweils in einen tiefen Teller geben. Zuerst in Mehl, dann im Ei, schließlich in Semmelbröseln wälzen.
- Öl erhitzen und die Hühnerteile darin nacheinander jeweils 6–8 Minuten goldbraun ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und im vorgeheizten Backofen bei 100 Grad auf einem Rost warm stellen.
- Salz
- 2 Lorbeerblätter
- 3 Stiele Thymian
- 1 Zweig Rosmarin
- Hühnerteile
- Pfeffer
- ¼ Tl Kreuzkümmel (gemahlen)
- 2 Eier
- Mehl
- Semmelbrösel
- Zitrone
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